Chaqueannée, le bouleau nous fait un beau cadeau : pendant quelques semaines, il nous offre sa sève brute, une eau chargée en minéraux, acides aminés, Récolter soi Pourrécolter la sève de bouleau, il suffit de faire un trou de 4 à 5 cm dans le tronc au moyen d’une perceuse. Vous devez insérer un tuyau dans l’entaille, d’où va s’écouler la sève. Quelles sont les propriétés de la sève de bouleau ? Les propriétés sont multiples, car cette eau végétale est riche en minéraux et en oligo-éléments. La liste des minéraux qu’elle Demême on peut se demander,Comment ajouter les tomates hachées à la poêle? Ajoutez les tomates hachées à la poêle, ainsi que la feuille de laurier et une pincée de sel et de poivre. Ajoutez 2 verres d’eau ou, si vous le préférez, vous pouvez utiliser du bouillon de légumes, pour donner encore plus de goût à votre recette. EnHaute-Vienne, comme un peu partout ailleurs, la récolte de la sève de bouleau est sur le point de débuter (voire à même déjà commencé par endroits) en cette fin février-début mars et Entrel'hiver et le printemps, c'est le moment où la sève monte pour le bouleau et tous les gros arbres en général. La sève de bouleau est récoltée, en fonction des années, entre le 15 mars et le 15 avril ce qui explique qu'on la voit partout dans les magasins à cette période. Pourcela, il suffit d’y glisser une cheville en bois ou un morceau de bouleau, d’en couper la partie qui dépasse et, pour une étanchéité optimale, de le recouvrir de cire, de résine ou d’argile. Dépêchez-vous, la sève ne se récolte que pendant un mois environ ! Mais surtout, rappelez-vous d’écouter la nature en respectant son Récoltersoi-même sa sève de bouleau. 13 Jan 2016. Récolter soi-même sa sève de bouleau. Posté dans Pour le jardin. Avec le retour des beaux jours, nous serons nombreux à prévoir une cure de sève de bouleau fraîche. Il est de plus en plus facile de se procurer des bouteilles de sève de bouleau de qualité. Pourtant, dans bien des jardins, on trouve cette cPY9. Nathalie Poilvert collecte tous les ans à la fin de l’hiver de la sève de bouleau, qu’elle vend ensuite. Elle nous explique comment fonctionne cette récolte. Toutes les informations sur cette sève insolite et ses bienfaits seront à lire dans l’Hebdomadaire d’Armor du 26 février ! Dans ce journal, vous pourrez également gagner de la sève, tentez votre chance ! […] Vidéo Comment récolter la sève de bouleau ? est apparu en premier sur Hebdo […] En automne, les bouleaux collectent et stockent les nutriments dans leurs racines. Cela aide à la croissance des nouveaux arbres au printemps. Au printemps, l’arbre a une période de flux de sève qui commence lorsque la pression des racines change et s’arrête lorsque la croissance des feuilles commence. La sève du bouleau argenté peut être bue directement, utilisée pour faire du vin ou du cordial, ou réduite pour faire un sirop. Avantages et risques pour la santé La sève de bouleau est une source de vitamines, de minéraux et de sucres, dont la vitamine C, le fer, le potassium, le calcium, le magnésium, le phosphore, le zinc et autres. Elle peut être utilisée pour aider les problèmes des voies urinaires et comme détoxifiant général. Le bouleau argenté est facile à identifier et présente peu de risques. On a constaté que le goudron de l’écorce provoque des irritations cutanées. Le fait de tapoter nuit-il à l’arbre ? La réponse simple et honnête à cette question est oui, car nous sommes en train de percer un trou dans l’arbre. Cependant, le bouleau est résistant et peut naturellement guérir les dommages causés par le forage. Il est important de choisir un arbre sain et de se demander si l’arbre ne lutte pas pour obtenir de l’eau en raison des conditions environnementales. La principale menace pour l’arbre est de laisser l’infection pénétrer dans le trou, il est donc important de boucher le trou une fois que vous avez terminé. Il s’agit d’une activité assez complexe et nous vous recommandons d’effectuer des recherches et des lectures supplémentaires pour voir comment les autres le font. Préparation Vous devez obtenir l’autorisation du propriétaire de l’arbre ou de la terre avant de récolter. Rassemblez et nettoyez tout votre matériel. Vous pouvez utiliser une tarière avec des éperons aigus comme support de main ou une perceuse à basse vitesse. Les tarières et les forets doivent être aiguisés et propres. Préparez un bouchon à mettre dans le trou par la suite voir l’étape 6. Toute sève recueillie doit être réfrigérée et conservée pendant un maximum de 2 à 3 jours. Matériel nécessaire Ce dont vous aurez besoin Foreuse Crochets – 5 pièces Carrés Papier 28cm x 10 Couteau de poche Pipe de qualité alimentaire Bouchon de bois ou de liège du diamètre du tuyau Bandes élastiques Étape 1 Identifiez l’arbre que vous allez taper. Assurez-vous d’abord d’avoir l’autorisation du propriétaire. Choisissez un arbre bien établi et d’apparence saine. Bien que vous puissiez abattre la plupart des arbres et jeunes arbres, il est préférable de choisir un arbre mature d’au moins 20 cm de diamètre. Si vous êtes dans une forêt et qu’il y a plusieurs arbres qui se font concurrence pour la lumière, choisissez un arbre dont la canopée/la couronne est plus grande, car ces arbres devraient avoir une meilleure circulation de la sève. le tronc d’un bouleau N’entaillez pas les arbres qui sont susceptibles d’avoir été exposés à des pesticides, du pétrole ou d’autres substances toxiques. Il s’agirait d’arbres situés le long d’une route entretenue ou dans d’autres endroits où le sol est pollué. Sachez que les bouleaux sont une espèce pionnière, souvent la première à s’enraciner sur des terrains industriels inutilisés. Étape 2 Vérifiez que la sève coule. La sève peut commencer à couler à différents moments et peut s’arrêter aussi vite qu’elle commence. On sait qu’elle commence dès la dernière semaine de février dans le sud, et jusqu’à la fin avril dans le nord de l’Écosse. En général, le meilleur moment est celui où la température se situe entre 0 et 15 degrés – cela se produit souvent en mars, en particulier au milieu des deux semaines. la sève de bouleau s’écoulant d’un couteau inséré dans le tronc Pour vérifier si la sève coule, il faut enfoncer un couteau tranchant dans l’écorce, en biais vers le haut. Si elle coule, la sève doit couler le long du couteau et s’égoutter. Étape 3 Percez un trou dans l’arbre à environ 1 m du sol, à l’aide d’une perceuse électrique à main ou d’un cliquet de charpentier. Le trou doit avoir un diamètre d’environ 1 cm – j’ai utilisé une mèche de 19 mm car c’était la taille de mon tuyau. creuser un trou dans un bouleau Les opinions divergent quant à la taille du trou, avec des suggestions allant jusqu’à 5 cm de diamètre, mais je trouvais que c’était trop grand et je m’inquiétais de percer un trou trop grand dans mon bel arbre. La profondeur recommandée du trou varie également. J’aurais pensé qu’elle serait relative à la taille de l’arbre mais je n’ai pas trouvé de formule pour cela si vous en connaissez, faites-le nous savoir et nous mettrons ce post à jour. J’ai pris le mien à une profondeur d’environ 8 cm. un trou percé dans un tronc de bouleau Étape 4 Insérez l’extrémité libre de votre tuyau propre et de qualité alimentaire dans le trou, idéalement à une profondeur d’environ 2 cm. Enfoncez le tuyau à fond pour créer un joint étanche. Si le tuyau est desserré, la plus grande partie de la sève s’écoulera et descendra dans l’arbre. Si la sève ne s’écoule pas sous forme de liquide clair, jetez la tentative et passez sur un autre arbre. Tuyau inséré dans un tronc de bouleau Si la sève est claire, mettez l’autre extrémité du tuyau de qualité alimentaire dans votre récipient de collecte. Étape 5 Préparez la mise en place à gauche. Scellez les espaces entre le tuyau et le récipient de collecte pour éviter que des invités indésirables ne s’enivrent de votre sève sucrée. Nous avons utilisé un morceau de calicot attaché avec des élastiques. J’ai coupé les élastiques et les ai noués autour, en plaçant un en haut sur le tuyau et un en bas sur l’ouverture du récipient. et un au milieu pour porter chance. installation complète de collecte de sève de bouleau Notre tuyau était assez solide, alors nous l’avons fixé à l’arbre avec un élastique. Nous vous recommandons également de fixer le récipient à l’arbre – lorsqu’il se remplit, il devient très lourd et peut facilement glisser du tuyau et toute votre belle sève pourrait se perdre dans le sol. Laissez la fixation en place pendant une période assez longue, par exemple 24 heures. Vous serez surpris de la rapidité avec laquelle il se remplira, alors si vous le pouvez, vérifiez régulièrement pendant cette période. Étape 6 Retirez votre tuyau et bouchez le trou. Coupez une branche propre du même diamètre que le trou et affûtez la légèrement à une extrémité – martelez la dans le trou. Ou utilisez un bouchon de liège bien ajusté. On pense de plus en plus que le fait de boucher le trou par la suite est plus susceptible de provoquer une infection, car cela ralentit le processus naturel de l’arbre qui produit des substances protectrices autour du tissu endommagé. Je pense que cela est logique car, naturellement, les arbres peuvent avoir des branches arrachées ou être endommagés par des animaux rongeurs, et ils sont capables de protéger efficacement ces blessures et de se réparer eux-mêmes. Actuellement, la pratique courante consiste à boucher le trou – à défaut d’autre chose, cela empêche la perte de sève nutritive, mais je pense que bientôt le consensus général changera pour laisser le trou non bouché. Étape 7 Une fois collectée, la sève doit être conservée au réfrigérateur et utilisée ou traitée dans les 2 à 3 jours. Vous pouvez la congeler, mais vous aurez besoin d’un espace de congélation suffisamment grand ! La sève de bouleau s’écoule assez rapidement. Lors de la collecte, l’idéal est de ne pas laisser la sève reposer trop longtemps – certainement pas plus de 48 heures – et, si la température est supérieure à 10 degrés, de viser à la collecter et à la réfrigérer dans les 24 heures. Si elle est laissée trop longtemps, les levures commencent à fermenter, ce qui affecte le goût et les propriétés chimiques de la sève. Une fois la fermentation terminée, même si vous faites bouillir le sirop, le mauvais goût sera également visible à l’état réduit. Aller plus loin Fabriquez du sirop de sève de bouleau – sa durée de conservation est beaucoup plus longue – s’il est conservé dans un récipient stérile et hermétique, il peut durer jusqu’à deux ans. Le principal inconvénient de la fabrication du sirop est qu’elle est très gourmande en énergie – la sève de bouleau a une teneur en eau très élevée environ 95 %. La plus grande partie de cette eau doit être bouillie, ce qui prend des heures. Nous n’avions qu’une petite quantité de sève au départ et nous avons fini avec une toute petite quantité de sirop. La récolte Les robinets, fabriqués en Picardie, sont installés sur chaque bouleau, avec un tuyau et une poche certifiés alimentaire. La poche se remplit au fur et à mesure de la nuit et est changée tous les matins ; nous récoltons en général 3 à 5 litres par arbre sur les 200 litres journaliers produits par le bouleau. Ca arrive aussi qu’il y ait 0 ou 1, c’est aléatoire en fonction de plusieurs paramètres, comme par exemple la différence de température entre la nuit et le jour. En principe, plus il y a un différentiel important, gel la nuit, et dégel le matin, plus la poche sera remplie. Même si ce n’est pas une science exacte, car c’est la nature qui décide. Chaque bouleau est marqué d’un QR code pour pouvoir suivre précisément l'évolution de sa récolte, et chaque récoltant renseigne, sur une application dédiée, différentes informations par arbre gel ou pas gel pendant la nuit, météo et quantité prise 0 à 5 L. On porte bien moins attention à cet arbre presque tout blanc, au tronc gracile, qu’à un chêne majestueux ou un nourrissant châtaignier. Quel dommage ! Sa sève, que l’on récolte en mars, regorge de bienfaits. Cette sève brute, riche en minéraux puisés dans la terre par le réseau racinaire de l’arbre, est aussi surnommée eau de bouleau » car elle est incolore et fluide comme de l’eau. On la trouve en magasins bio ou en direct auprès de récoltants bétuliculteurs pour réaliser au printemps une cure dépurative et dynamisante relativement efficace. En activant la diurèse, elle permet de se débarrasser des toxines accumulées durant les jours gras de l’hiver. Les personnes sujettes aux infections urinaires et/ou souffrant de rhumatismes rapportent que la sève de bouleau a espacé voire annulé les crises. Riche en glucose, fructose, sélénium, calcium, magnésium et potassium, elle offre une palette de goûts qui diffèrent selon les arbres, leur biotope, la période de récolte. Comptez de 15 à 21 jours de cure et environ 300 à 500 ml de sève par jour pour un résultat optimal. ©Linda Louis Prélever en conscience Avant de vous lancer dans cette aventure, soyez respectueux et attentifs aux bonnes pratiques. Percer un arbre n’est pas anodin. Bien qu’il brasse jusqu’à 6 000 1Iitres de sève brute durant la montée printanière, ne prélevez que ce dont vous avez besoin. Commencez par un ou deux arbres et faites votre propre expérience en conscience pour éviter tout gaspillage ou risque de nuire à l’arbre. Donnez la sève que vous auriez en trop pour ne pas la gâcher. Comment récolter la sève ? Ingrédients et matériels Des bouleaux d’un diamètre suffisamment large environ 30 cm, non parasités par des champignons ils sont déjà fatigués, pas besoin de leur imposer un perçage, loin des zones polluées ou des étangs l’eau pourrait avoir un goût de vase Une perceuse sans fil avec un foret de 8 mm Un tuyau en plastique alimentaire d’environ 1,2 m de long et de 8 mm de diamètre Des bidons en plastique alimentaire ou petites bonbonnes en terre Des torchons fins Des bouteilles en verre de 1 litre parfaitement lavées Un entonnoir Des filtres à café veille, pensez à recharger la batterie de votre perceuse. Lavez les tuyaux et les bidons à l’eau chaude savonneuse. 2. Le lendemain, direction le lieu de récolte. Sélectionnez un premier arbre. Percez idéalement entre 10 heures et 15 heures, période durant laquelle le flux de sève est à son apogée. ©Linda Louis 3. Placez le foret sur la perceuse. À hauteur de poitrine ou d’épaule environ 1,50 m, faites un trou légèrement orienté vers le bas pour faciliter la coulée. Percez sur une profondeur d’environ 3 cm, jusqu’à ce que les copeaux de bois moussent autour du foret. 4. Enfoncez le tuyau dans le trou formé jusqu’à son maximum. Vous devez voir l’eau arriver dans le tuyau. ©Linda Louis 5. Placez la sortie du tuyau dans le bidon. Bouchez le goulot avec un linge pour éviter que de la poussière ou des insectes entrent dedans. Calez le bidon avec des morceaux de bois et couvrez-le avec des feuilles ou de la mousse pour protéger l’eau des éventuels rayons du soleil qui la chaufferai. ©Linda Louis 6. Prélevez la sève si possible tous les jours. Les quantités varient énormément. Cela peut aller de 200 ml à 3 litres par jour selon les spécimens. Filtrez-la dans un filtre à café calé dans un entonnoir. 7. Stockez-la dans des bouteilles en verre au réfrigérateur jusqu’à 2 à 3 jours. Consommez-la le plus rapidement possible. Après, elle fermente, se trouble et devient acide elle est comestible, mais un peu moins agréable à boire. 8. Rebouchez le trou avec une cheville de 8 mm ou du brai de bouleau ou du goudron norvégien. Il y a deux écoles ceux qui estiment que l’arbre va cicatriser tout seul, comme il le ferait naturellement si une branche était cassée pendant la montée ; d’autres partent du principe qu’un petit pansement peut le soulager. ©Linda Louis À SAVOIR La récolte est terminée quand l’arbre ne produit plus de sève, autrement dit quand la montée est terminée et que la période de débourrage éclosions des bourgeons commence. Ne percez pas le même arbre les années suivantes. Texte et photos Linda Louis Ce DIY est à retrouver dans notre hors-série Zéro déchet », où plein d’autres astuces récup’ vous attendent. Pour en savoir plus ou lire la suite Source Lien vers l'article NewsletterWe never send spam! 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